Сыр Pecorino Fiore Sardo DOP Pascoli Italiani 350g.

216.75 руб.

SKU: a020b2b37c35 Category:

Сыр Pecorino Fiore Sardo DOP Pascoli Italiani 350g.

Внимание!!! Цена указана за 350 грамм, примерный вес 1-го куска.

Цена 1Кг. 18.50/15.50€ с 17.11.2017 до 24.11.2017

Фиоре Сардо (итал. Fiore Sardo, рус. Цветок Сардинии) — твёрдый сыр из овечьего молока традиционно производимый на итальянском острове Сардиния. По одной из версий своё название получил от символа цветка, вырезаемого на дне деревянных форм из каштана, в которых производилось прессование творожной массы. После вызревания матрица днища формировала оттиск на головке сыра, кроме символа цветка содержащий инициалы производителя. По другой — крестьяне использовали цветки артишока в качестве коагулянта. Первые свидетельства об изготовлении подобного сыра относятся к VIII веку до н. э., когда греческие сыроделы варили его на другом острове Средиземного моря — Сицилии. Метод его приготовления был описан ещё в Одиссее Гомера. Современные попытки зарегистрировать достоинства продукта, связанные с местом и традициями его производства, начались в 1951 году, ещё до вступления в силу итальянской национальной системы контроля качества Denominazione di Origine Controllata. В 1996 году Европейская комиссия зарегистрировала продукт в статусе PDO (Защищённое наименование места происхождения). Иногда ошибочно отождествляют Фиоре Сардо с другим местным сыром Пекорино Сардо (итал. Pecorino sardo). Методы их производства похожи, но имеют ряд отличий (температура коагуляции, используемые сычужные ферменты, время копчения и прочие), оказывающие влияние на конечный вкус. В результате этого при сертификации в Европейской комиссии сыры были зарегистрированы как два разных продукта.